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            河粉機系列

            多功能燙皮機<客家美食>

            2019-04-21 09:26:19


            燙皮是客家人待客和自己食用的可口點心,當地人非常喜愛的一種小食,隨著改革開放的深入,城市化進程的加快,現今燙皮和及其衍生的食品成了人們的早餐夜宵的首選和至愛??图覡C皮又名鐵板干(板皮、辣皮)是贛南客家民間獨特風味的特產,以大米為原料,經浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成??图覡C皮屬于天然綠色產品,成品呈片狀,具有色澤鮮亮,口感香、酥、脆等特點。每年秋冬農閑時節,贛南農村家家戶戶都會制作燙皮,曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮,深受當地百姓和游客喜愛。 中國第五屆臍橙節召開的時候,燙皮做為客家的一大特色用來招待外來賓客,受到廣大賓客的青睞,入口香脆酥,吃后回味無窮。
             

            制作過程

            1、先把粳米提前一天用草木灰水或食用堿水浸泡,加入黃桔子/葵花(天然色素:黃色)磨成米漿,根據個人愛好,也可以放入辣椒,大蒜。
            2、倒一小勺米漿入一個圓型簸箕內,搖均勻成小薄層后放入鍋中高溫蒸熟。
            3、一分為二把燙皮在室外晾至七成干。
            4、把燙皮壘起大塊按需要切成小片,也可以在上面用天然色素畫上花紋。5、在廣場或屋頂將分切好的燙皮的一片一片攤開在干凈的曬臺上。
            6、曬干之后放入倉庫,放在通風干燥處。 曬干的燙皮可煎、可炒、可蒸、可煮,各有各的味道。































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